전남산 염생식물 기능성 연구

박학재, 박  숙, 하태만, 강효정, 최수정

농산물검사소

A Study on the Functionality of Halophytes from Jeollanam-do

H. J. Park, S. Park, T. M. Ha, H. J. Kang, S. J. Choi

Agricultural Products Inspection Center

Abstract

This study was undertaken to improve the perceived value of halophytes and contribute to the activity of the local economy by analyzing the antioxidant activity, antibacterial activity, and mineral content of Suaeda japonica, Tetragonia tetragonoides, and Spergularia marina that grow wild on the mud flats and coastal areas. The total phenolic compound content found in each order is as  follows: Suaeda japonica (3.674 ~ 5.989 mg TAE/g dry wt.), Tetragonia tetragonoides (2.515 ~ 4.471 mg TAE/g dry wt.), and Spergularia marina (2.450 ~ 4.067 mg TAE/g dry wt.); DPPH radical scavenging and ABTS cation radical scavenging activities were also recorded in the same order. The activity against 12 types of food poisoning bacteria showed antimicrobial activity only in Clostridium perfringens strains in methanol extract of Spergularia marina. In the case of minerals, Iron(Fe) was relatively high in Suaeda japonica (960.1 ~ 1,346.7 mg/kg), Manganese(Mn) in Tetragonia tetragonoides (197.1 ~ 574.8 mg/kg), and Zinc(Zn) was relatively high in pergularia marina (63.19 ~ 216.56 mg/kg). Pesticides were not detected, and heavy metals met the by food standard code. It was confirmed that the mineral content of Suaeda japonica, Tetragonia tetragonoides, and Spergularia marina was significantly higher than that of Chinese cabbage, lettuce, leek, and spinach.

Key words : Halophytes, Suaeda japonica, Tetragonia tetragonoides, Spergularia marina Mineral, Antioxidant

칠면초는 보성 등 4 지역, 번행초는 여수 등 4 지역, 세발나물(갯개미자리)은 신안 등 3 지역의 자생 및 재배된 것을 채취하여 항산화 활성, 항균 활성 및 미량영양성분인 미네랄을 분석한 결과는 다음과 같다.

1. 총 페놀성 화합물 함량은 칠면초(3.67 ~ 5.98) mg TAE/g dry wt., 번행초(2.51 ~ 4.47) mg TAE/g dry wt., 세발나물(2.45 ~ 4.06) mg TAE/g dry wt. 순으로 높게 나타났다. 세발나물의 경우 자생한 것이 재배된 것보다 높은 함유량을 보였다.

2. DPPH radical scavenging 활성은 칠면초(5.57 ~ 15.09) mg AA eq/g, 번행초(2.20 ~ 7.04) mg AA eq/g, 세발나물(0.28 ~ 1.84) mg AA eq/g 순으로 높았다. 채취지역별 칠면초는 신안(15.09 mg AA eq/g), 영광(8.36 mg AA eq/g), 보성(7.08 mg AA eq/g), 무안(5.57 mg AA eq/g) 순으로 높았고 번행초는 신안(7.04 mg AA eq/g), 무안(5.85 mg AA eq/g), 영광(3.66 mg AA eq/g), 여수(2.20 mg AA eq/g) 순으로 높았으며 세발나물은 신안(1.84 mg AA eq/g), 무안(0.78 mg AA eq/g), 해남(0.28 mg AA eq/g) 순으로 활성을 보였고 지역별 차이를 보였다.

3. ABTS cation radical scavenging 활성은 칠면초(10.51 ~ 17.42) mg AA eq/g, 번행초(4.44 ~ 15.48) mg AA eq/g, 세발나물(2.47 ~ 5.58) mg AA eq/g 순으로 높았다. 채취지역별 칠면초는 영광(17.42 mg AA eq/g), 신안(16.76 mg AA eq/g), 보성(16.53 mg AA eq/g), 무안(10.51 mg AA eq/g) 순으로 높았고 번행초는 신안(15.48 mg AA eq/g), 무안(12.24 mg AA eq/g), 영광(8.42 mg AA eq/g), 여수(4.44 mg AA eq/g) 순으로 높았으며 세발나물은 신안(5.58 mg AA eq/g), 무안(4.41 mg AA eq/g), 해남(2.47 mg AA eq/g) 순으로 높았다.

4. 식중독균 12종(Escherichia coli(O157), Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus, Vibrio cholerae NAG, Shigella dysenteriae, Shigella flexneri, Shigella boydii, Shigella sonnei, Salmonella typhimurium, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus(설사형), Clostridium perfringens)에 대한 항균활성 검사 결과 세발나물 메탄올 추출물은 Clostridium perfringens 균주에만 항균활성을 보였고 칠면초와 번행초 메탄올 추출물의 경우 모든 균주에서 활성이 없었다.

5. 미량영양성분(미네랄)을 분석한 결과 자생 칠면초, 번행초, 세발나물의 경우 Na을 가장 많이 함유하고 있는 반면 재배된 세발나물은 K이 Na보다 많이 함유하고 있었다. Mg, Ca, Fe, Mn, Zn, Cu, Mo의 함유량은 각각 다른 특이성을 보였다. 즉 Fe는 칠면초(960.1 ~ 1,346.7) mg/kg dry.wt., Mn은 번행초 (197.1 ~ 574.8) mg/kg dry.wt., Zn은 세발나물(63.19 ~ 216.56) mg/kg dry.wt.이 상대적으로 매우 많은 함유량을 보였다.

6. 잔류농약은 모두 불검출이었고, 중금속의 경우 납은 (ND ~ 0.088) mg/kg dry wt., 카드뮴은 (ND ~ 0.042) mg/kg dry wt., 비소는 (0.004 ~ 0.044) mg/kg dry wt.로 측정 되었으며, 농산물(생것)의 최소허용기준(납 0.1 mg/kg, 카드뮴 0.05mg/kg, 무기비소 0.2 mg/kg)에 모두 적합하였다.

칠면초, 번행초, 세발나물의 기능성을 분석한 결과, 모든 시료가 항산화 활성을 가지면서 미네랄 함량은 다른 일반 다소비 채소인 배추, 상추, 부추, 시금치보다 월등하게 많이 함유하고 있음을 확인할 수 있었다. 따라서 적극적으로 염생식물 자생 환경을 보호하면서 다양한 미네랄 건강기능식품, 식물(천연)소금, 다류 및 음료베이스, 향토음식 등의 가공품 개발 자료로 활용될 수 있을 것으로 생각된다.